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乳房在孕期里会出现很多变化，到孕中期时乳腺组织发达有时会排出少量的分泌物，在孕晚期有些孕妇还会分泌出少量的初乳。乳房里的血管清晰可见，乳晕变大、颜色变深。
分娩后在乳房里开始产生乳汁，通常在产后40小时左右时，产妇能感到乳房被乳汁完全充填。在产后头几天分泌的初乳虽然量少，但正好能满足宝宝的需要。最初会分泌略带黄色的浓浓的初乳，过几天后会渐渐变稀，成白色的普通乳汁。
宝宝吸吮乳头的动作会刺激催产素和泌乳素的分泌增加，这些激素能刺激乳腺周围的肌肉收缩，从乳房挤压出乳汁。当宝宝的嘴碰到乳头时，刺激信息会传到大脑，引起催产素的分泌。催产素不仅会刺激乳腺分泌乳汁，还会刺激子宫收缩。
母乳的分泌量取决于在正确的哺乳姿势下宝宝吸吮的次数和力道，吸吮次数越多、吸吮力越强，母乳的分泌量也越多。也就是说，宝宝吃的母乳量越多，生产出的母乳也变多；宝宝吃的母乳量越少，生产出的母乳也变少。
母乳里含有为宝宝生长发育提供所需的营养的成分和加强宝宝的免疫功能和生理机能的成分，而且还有很多同时具有这两种功能的成分。
母乳的成分在一天里也会发生很大变化，在妈妈和妈妈之间也有差距，甚至给宝宝喂乳时也会出现变化。产后头几天分泌的乳汁称为初乳，初乳的蛋白质、无机物、维生素A的含量非常高，为刚出生的宝宝提供充足的营养。而且，还含有IgA在内的各种免疫球蛋白和淋巴球、乳铁蛋白、溶菌酶等丰富的抗感染因子，从而从各种疾病中保护宝宝。从产后第3～5天开始初乳会逐渐变为过度乳，到产后10天左右时会基本变成成熟乳。